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  • 什么是抗氧化劑?

     抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化性和延長貯存期的食品添加劑。

        食品的變質除了受微生物的作用而發生腐敗變質外,還會和空氣中的氧氣發生氧化反應,導致食品中的油脂酸敗、褪色、褐變、風味變劣及維生素破壞等,甚至產生有害物質,從而降低食品質量和營養價值,誤食這類食品有時甚至會引起食物中毒,危及人體健康。

    防止食品發生氧化變質的方法有物理法和化學法等。物理法是指對食品原料、加工環節及成品采用低溫、避光、隔氧或充氮包裝等方法。化學法是指在食品中添加抗氧化劑。


  • 天然抗氧化劑和化學合成抗氧化劑有什么不同?

     抗氧化劑按其來源可分為天然抗氧化劑和化學合成抗氧化劑。

    常見的化學合成抗氧化劑包括BHA、BHT、PG、TBHQ等。科學界普遍認為化學合成抗氧化劑對人體健康有不良影響。化學工業出版社出版的《食品添加劑手冊》(2009年1月第2版)指出:日本從1981年起經兩年試驗,發現BHA對大鼠前胃有致癌作用,故從1982年5月起限令BHA在直接食用的食品中一律不準使用。此外,歐共體兒童保護集團規定BHA不得用于嬰幼兒食品。BHT最初用作石油和橡膠制品的抗氧化劑,有報道BHT有抑制人體呼吸酶活性和可導致腫瘤等作用。

    天然抗氧化劑,主要是從植物中提取的具有抗氧化性的天然植物成分,由于其安全、無毒,受到了人們的廣泛歡迎。


  • 迷迭香提取物作為天然抗氧化劑的優點?

    迷迭香提取物是一種從迷迭香植物中提取出來的天然抗氧化劑,具有以下優點,廣泛應用于食品添加劑、化妝品、水產品、醫藥、保健品、天然色素、煙草、食用油、飲料、休閑食品、寵物食品等行業。

    安全、無毒

    優異的抗氧化性:在各種食用油中的抗氧化效果比BHA和BHT強1~6倍。

    穩定、耐高溫:抗氧化性能穩定,能長期耐受240℃以上高溫而保持抗氧化效果。

    抑菌:可抑制黃曲霉菌、大腸桿菌等25種細菌生長。

    降血脂,預防高血壓和動脈粥樣硬化:具有抑制血液和肝臟中的膽固醇含量上升,預防高血脂、高血壓、冠心病和動脈粥樣硬化的作用。

    抗氧化,延緩衰老:可消除人體代謝產生的過量自由基,保護細胞膜的結構,延緩人體衰老。


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